Explora o mundo dos atletas que adotaram uma dieta baseada em plantas. O que constitui a essência de um atleta? No documentário «From the Ground Up», o ex-jogador universitário de futebol americano Santino Panico, que antes era carnívoro, embarca numa jornada para redescobrir o atleta que há nele — desta vez, como vegano. À medida que vai conhecendo atletas de elite vegetarianos e veganos, esta história sobre alimentação e desporto vai-se alargando para questionar as normas sociais e os impactos de longo alcance das escolhas alimentares.

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